Les grands dossiers bébé

Etre parents, c'est un véritable métier à part entière ! Sein ou biberon,

comment nourrir bébé ? Quels sont les soins à lui prodiguer ? Quelles maladies faut-il prévenir ? Doctissimo vous dévoile le guide indispensable pour votre bout'chou.


Dès la naissance, il faut choisir : sein ou biberon ? Puis il y a la diversification alimentaire, il faut s'y retrouver entre les diverses préparations et autres petits pots... Comment développer le goût de son enfant ? Quels menus lui préparer ? Suivez le chef !

Lait de croissance : un atout santé pour les bébés

A partir de 1 an, votre bébé a déjà bien commencé à diversifier sa nourriture, et le lait 2e âge ne lui convient plus... On conseille alors de lui faire boire du lait de croissance. Mais quels sont les constituants essentiels de ces produits ?


Les laits de croissance sont, selon la nouvelle dénomination, des aliments lactés destinés aux enfants en bas âge, c'est à dire âgés de 1 à 3 ans. On les conseille au petit déjeuner et au goûter, en complément d'une alimentation variée et à hauteur de 500 ml par jour. Tout comme les autres laits infantiles, leur composition est strictement réglementée. Leur principale caractéristique est d'apporter aux enfants les éléments qui sont peu présents voire absents naturellement dans le lait de vache, favorisant ainsi leur bon développement.


Source importante de calcium et de phosphore, le lait est un aliment rêvé pour favoriser la croissance. Une seule ombre au tableau : à l'état naturel, il contient très peu de fer. Cet élément est néanmoins indispensable à la fabrication des cellules du sang, notamment celles du système immunitaire. Le fer contribue ainsi à la protection de l'enfant contre les infections ORL ou broncho-pulmonaires à répétition. Les laits de croissance sont enrichis en fer : une concentration qui permet aux petits bouts de conserver la forme et de lutter contre les agressions extérieures !

Autres éléments peu présents dans le lait de vache écrémé : les vitamines, A et D notamment. La première est impliquée dans le développement de la vision et son maintien, tandis que la seconde contribue à la minéralisation des os en facilitant l'absorption du calcium. Le lait entier en contient, mais sa consommation apporte beaucoup de graisse dans l'organisme. Les industriels ajoutent au lait de croissance ces deux vitamines, en faisant un source intéressante, tout en maintenant un taux de matière grasse bas.

Un apport protéique régulé dans le lait de croissance

Autre écueil en rapport avec le lait de vache : son taux de protéines. Celui-ci est en effet très élevé. Cela peut surcharger le métabolisme de l'enfant, qui doit alors mobiliser plus son organisme pour les dégrader. Un régime trop riche en protéines favorise également les surcharges pondérales à moyen terme et, plus tard, les problèmes de santé. Les laits de croissance sont moins concentrés en protéines. En complément d'une alimentation variée, leur emploi n'engendre pas de risque de dépasser les apports nutritionnels recommandés pour votre enfant, tout en évitant les risques liés à l'obésité.

Un apport en acides gras essentiels
L'ajout d'acides gras essentiels constitue un point fort de ces laits de croissance. Ces éléments sont indispensables au développement et au bon fonctionnement du système nerveux chez l'enfant en bas âge. Ils ne sont pas synthétisés dans le corps, doivent donc être nécessairement apportés par l'alimentation. Les deux représentants de cette famille sont l'acide linoléique, plus connu sous le nom d'oméga 6, et l'acide alpha-linoléique, ou oméga 3. Ils se trouvent notamment dans certaines huiles végétales et le poisson, mais pas dans le lait de vache classique. Les industriels les ajoutent donc au lait de croissance, à partir d'huiles végétales.

Un remarque cependant : souvent aromatisés ou sucrés, ces laits ne conviennent pas à la préparation de plats. Dans ce cas, il faut le remplacer par du lait de préférence entier. Et si votre budget ne vous permet pas d'avoir recours à cette boisson de manière continue, rien n'interdit d'avoir recours au lait de vache à partir d'un an. Même si le lait de croissance est plus proche des besoins des enfants, il n'y a pas d'obstacle à lui donner du lait entier, tout en favorisant un régime alimentaire varié. Le tout est d'avoir recours à une nourriture diversifiée, afin de répondre au mieux aux besoins de votre enfant.[i]

Le développement du goût

Sans être déjà un fin gourmet, le bébé dispose déjà d'un certain palais. L'organe du goût se constitue très tôt durant la vie intra-utérine. Sucré, salé, acide, amer… les quatre saveurs de base n'ont pas de secret pour lui. Certains chercheurs estiment même que c'est à cet âge qu'apparaissent les premières préférences gustatives.


Situés sur la langue et dans le fond de la gorge, les récepteurs du goût sont capables de distinguer les saveurs de base. Dès la naissance, le bébé affiche des préférences gustatives qui se préciseront avec l'expérience.

La vie intra-utérine
Les capacités gustatives et olfactives de détection et de discrimination des nouveau-nés sont quasiment égales à celles des adultes. L'organe du goût (bourgeons gustatifs de la langue) se constitue très tôt durant la vie intra-utérine. Dès cet âge de la vie, l'enfant préfère le goût sucré. Plus le liquide amniotique est sucré, plus le foetus en avale. Si la mère est diabétique, le nouveau-né risque d'être gros par "gourmandise" et par excès d'apport sanguin de sucres.
Le nourrisson

Le nourrisson, confronté expérimentalement aux saveurs de base (sucré, salé, acide et amer) manifeste son plaisir ou sa colère par des mimiques évidentes. Jacob Steiner, psychologue et physiologiste israélien, a réalisé des tests auprès de milliers de nouveau-nés. Il a montré que les mimiques de plaisir ou de répulsion accompagnant les différentes sensations faisaient partie du bagage génétique, de l'inné.
Les tests gusto-faciaux (T.G.V.) qu'il a mis au point sont pratiqués sur des bébés de moins de six heures, qui n'ont encore jamais pris de repas.


* Le test débute avec une goutte d'eau bouillie, déminéralisée, à température ambiante. Ceci permet de noter les réactions à la stimulation olfactive ;
* Le deuxième test consiste à donner une solution sucrée. Le bébé exprime alors le contentement par sa mimique ;
* Le troisième test est à base de jus de citron. Le nouveau-né réagit par un pincement des lèvres ;
* Pour le quatrième test, on utilise une solution de quinine amère. Le bébé colle alors la langue contre le palais tout en laissant dépasser son extrémité et son faciès exprime alors une profonde tristesse.

En utilisant des alcools aliphatiques qui diffèrent entre eux par le nombre de radicaux carbone et leur degré de concentration, il a été possible de mettre en évidence les mêmes relations que chez l'adulte entre les variations de ces facteurs et l'intensité de la réponse du nouveau-né (activité motrice ou rythme respiratoire).

Les plantes galactogènes sont des plantes qui donnent un bon goût au lait de la mère : le cumin, le fenouil, l'anis vert, etc. Le lait ayant bon goût, le nourrisson le tète plus vigoureusement et on sait que la succion provoque la montée de lait. De nombreux chercheurs s'accordent à penser que les goûts ultérieurs du nourrisson sont en rapport avec le goût du lait de la mère, lui même dépendant de ses habitudes alimentaires.

Dr Lyonel Rossant, Dr Jacqueline Rossant-Lumbroso

Les légumes sont les premiers aliments introduits lors de la diversification alimentaire du bébé. Mais quand les mettre au menu ? En quelle quantité ? Lesquels choisir ? Suivez le guide.



L'introduction des fruits et légumes au sein des repas de bébé va optimiser ses apports en vitamines C et E, et en bêta-carotène ou pro-vitamine A. Il est préférable de commencer par les légumes, et d'attendre au moins 2 semaines pour intégrer les fruits. Si on fait le contraire, bébé risque de préférer les fruits en raison de leur saveur sucrée, et de bouder les légumes.
A quel âge introduire les légumes ?


Idéalement on introduit les légumes à partir de 6 mois, et jamais avant 4 mois révolus.
La tendance est à retarder la diversification, en prévention des allergies alimentaires.
Tout au long des introductions, votre pédiatre vous guidera.

Entre 5-6 mois et 7 mois.
On prévoit des légumes pour l'un des 2 repas principaux, généralement à midi.
Les premiers jours, on ajoute 2 à 3 cuillères à café d'un légume cuit mixé dans le biberon de lait, on peut aussi proposer ce légume à la cuillère. Progressivement, on augmente la quantité pour arriver à 130 g (le poids d'un petit pot) à 150 g de légumes.
Il est souhaitable d'introduire les légumes un à un, pour vérifier la tolérance de bébé, tout en éduquant son goût. On se limite aux légumes les plus digestes : carotte (pas trop en cas de constipation), haricot vert, épinard (pas trop en cas de diarrhée), courgette sans peau et sans pépins, potiron, blanc de poireau, pomme de terre, bette ou endive en plus petite proportion.

Entre 7 mois et 8 mois.
On propose à bébé des légumes à chacun de ses repas principaux : 130 à 150 g, mélangés aux biberons de lait, ou à la cuillère. On continue à éviter les légumes à goût fort, trop irritants (car riches en fibres), ou susceptibles de provoquer une allergie. Dès 7 mois, dans les légumes maison, on ajoute 1 noisette de beurre, ou mieux, 1 cuillère à café d'huile (colza, soja, tournesol) riche en acides gras essentiels qui complète les apports du lait 2°âge.

Entre 9 mois et 1 an.
La quantité de légumes servie par repas augmente jusqu'à environ 200 g. Progressivement, on introduit de nouveaux légumes, toujours un par un, cuits et mixés ou en petits morceaux : pulpe de tomate, artichaut, aubergine, petits pois, céleris, chou-fleur, brocoli, poivron, fenouil, betterave. On peut aussi les parfumer de fines herbes : persil, ciboulette, cerfeuil, basilic, ou de thym.

Entre 1 an et 3 ans
On maintient des légumes 2 fois par jour, et on introduit les crudités : tomate, concombre, avocat, salade verte, carotte râpée...on attend 18 mois pour les légumes secs, moins digestes : lentilles, pois cassés, haricots blancs, à préparer en purée.
A partir de 2 ans, il est possible que bébé se mette à refuser certains légumes, c'est une étape alimentaire parfaitement normale. Il ne faut pas le forcer, mais lui reproposer régulièrement les aliments délaissés.

Légumes maison ou petits pots ?
On peut alterner entre légumes maison et petits pots, c'est préférable pour l'éducation du goût, de ne pas habituer bébé à un seul type de préparation. Quand on cuisine maison, on peut utiliser des légumes frais ou surgelés. La cuisson vapeur préserve mieux leurs vitamines que la cuisson à l'eau. Il ne faut pas saler les premiers mois, puis très légèrement à partir de 8 mois. Il faut éviter de les cuire dans la matière grasse, il est mieux de leur ajouter du beurre ou de l'huile crus. On peut avoir toute confiance dans les soupes, petits pots, et petits plats destinés aux enfants de moins de 3 ans très réglementés : sans conservateur, colorant, arôme artificiel, très peu salés, avec des teneurs en pesticides et nitrates très basses. Les légumes cuits maison et les produits infantiles entamés se conservent maximum 48 h au réfrigérateur.

Et si mon enfant est allergique (ou s'il y a des allergies alimentaires dans la famille) ?
On attend 1 an révolu pour introduire les céleris et les petits pois. Bien-sûr, on suit les conseils du pédiatre.

Florence Daine, le 18 août 2008

j'ai pas tous lu mais la photos de l'allaitement ma fais bcp plaisir !!!